Advent mit Ökogenuss: Worauf es beim Glühwein ankommt

Es ist Glühweinsaison – zur Zeit wird das Wintergetränk auf jedem Weihnachtsmarkt angeboten oder in den Regalen des Supermarkts. Wer jedoch Wert auf gute Qualität legt und den Glühwein nach seinem ganz eigenen Geschmack zubereiten möchte, erfährt von ECOVIN-Winzer Hans-Peter Müller aus Volxheim das Grund-Rezept.

Ein ökologischer Rot- oder Weißwein ist die Basis, ergänzt um Saft oder Scheiben von Zitrusfrüchten sowie Gewürze und Zucker oder Honig. Nur langsam darf die Mischung erhitzt werden. Keinesfalls darf der Glühwein kochen – sonst verflüchtigt sich der Alkohol, und die gewählte Gewürzkomposition verändert ihren Geschmack. Wer die alkoholfreie Variante bevorzugt, nimmt Traubensaft. Doch für jede Variante gilt: Wichtig ist die gute Qualität der Zutaten.

„Für unseren Glühwein verwenden wir am liebsten unseren 2005er Regent lieblich. Der bringt eine tiefdunkle Farbe, die passende Aromatik und muss dank seiner eigenen Fruchtsüße nur noch mäßig nachgesüßt werden“, erläutert ECOVIN-Winzer Hans-Peter Müller. Statt Zucker wird Akazienhonig beigefügt. Weiterhin kommen Orangen und Zitronen sowie Zimt, Nelken, Kardamom und Ingwer zum Einsatz.

Wer sich Glüheinwein nach dem ganz eigenen Geschmack zubereiten möchte, findet bei einem der 200 Ecovin-Weingüter garantiert den passenden Wein. Einige Weingüter bieten auch fertig zubereiteten Glühwein an, z.B. das ECOVIN-Weingut Braun in der Pfalz oder das Weingut Stutz in Württemberg